On appelle centennials ou génération Z toutes les personnes nées à partir de 1997. C'est la génération adulte la plus jeune, représentant une part importante du marché des consommateurs. Comme les boomers, la génération X et les millénials, les centennials affichent des caractéristiques distinctives dans leur rapport à l'alimentation, qui intéressent différents secteurs.
La génération Z ou centennial a montré certaines conduites qui accentuent des tendances alimentaires déjà présentes depuis plusieurs décennies. Par exemple, les centennials s'identifient davantage à un type de « convive » qui définit une catégorie d'alimentation. Qu'ils soient véganes, végétariens, flexitariens, etc., beaucoup de personnes de cette génération cherchent à se définir à travers ces catégories et d'autres. Cette notion va aussi de pair avec celle de durabilité et de consommation responsable, qui, même si elles ne font pas nécessairement partie de chaque choix alimentaire, restent dans le discours du politiquement correct comme une façon de décrire leurs pratiques alimentaires.
La relation entre durabilité, alimentation et environnement est l'une de leurs préoccupations. Une autre grande tendance de l'alimentation contemporaine est la médicalisation de celle-ci, parfois au détriment d'autres dimensions importantes du fait alimentaire humain, telles que les aspects sociaux, culturels, historiques et économiques. Les membres de cette génération souhaitent que les aliments qu'ils consomment soient « sains », mais pour eux, la santé ne devrait plus être opposée au goût.
Une autre tendance marquée chez cette génération est évidemment sa connexion avec internet et la manière dont celui-ci occupe une place importante dans leur vie quotidienne, tant publique que privée. Cette connectivité se reflète aussi dans leurs habitudes d'achat de nourriture en ligne, que ce soit pour faire les courses ou pour commander des plats rapidement à domicile, ainsi que pour obtenir des recommandations.
La tendance à l'individualisation, qui se développait depuis plusieurs décennies, est accentuée chez cette génération, qui apprécie la possibilité de « créer » et de commander des plats et boissons entièrement personnalisables, tant dans les ingrédients que dans la présentation. Bien qu'ils s'identifient au discours de la nourriture saine et durable, ils présentent aussi des comportements de consommation « désordonnés » au cours de la journée, selon les rapports. C'est une génération qui aime particulièrement les repas pour « grignoter », les snacks et les amuse-gueules, qui remplacent en partie les repas structurés de la triade petit-déjeuner-déjeuner-dîner. Les snacks ou amuse-gueules peuvent remplacer l'un de ces repas et ne suivent pas nécessairement un schéma horaire défini de façon constante.
On sait aussi que cette génération sera parmi les plus préoccupées par la santé mentale, notamment le stress et l'anxiété, il est donc probable qu'ils intègrent des pratiques autour de la préservation de la santé mentale par l'alimentation.
Lorsqu'il s'agit de décrypter les habitudes et le rapport à l'alimentation, décrire toute une génération peut sembler grossier si l'on ne prend pas en compte d'autres variables comme le niveau socio-économique, le genre, la localisation géographique, le contexte socioculturel, etc. Cependant, les grandes tendances de l'alimentation contemporaine coïncident ici avec des caractéristiques observées de manière plus accentuée chez la génération qui représente la condensation de toutes ces idées reçues, discours et pratiques.
Twitter:@lilianamtzlomel
— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.
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