Le lancement d'une boisson à thème licorne par une chaîne transnationale de cafés est devenu une tendance sur les réseaux sociaux et dans les médias aux États-Unis. Qu'est-ce qui fait qu'une boisson rose et bleue devient le sujet tendance au Mexique, aux États-Unis et au Canada ?
Ce qui nous intéresse ici, c'est tout ce qui se cache derrière le phénomène qui, tant sur les réseaux sociaux que dans la culture pop, suscite des analyses sur le contenu nutritionnel et/ou les saveurs. Derrière ce phénomène, il y a des éléments à analyser, car ils parlent de nous non seulement en relation avec la boisson en question, mais aussi de la manière dont les tendances alimentaires apparaissent et disparaissent. En d'autres termes, comment un aliment devient à la mode dans certains contextes.
La réponse à la question du succès de la boisson est plus complexe qu'une simple bonne stratégie de marketing. Presque toute tendance alimentaire tombe dans une ou plusieurs des catégories suivantes : santé, indulgence, commodité et environnement. Pensez à tous les aliments qui deviennent à la mode : des aliments servis dans des bols, comme l'açai bowl (santé et commodité), au kale (santé), en passant par les cupcakes, les cronuts, les bagels arc-en-ciel et les produits disponibles sur les marchés de producteurs. La façon dont ces aliments se positionnent comme une mode répond à un réseau complexe que de nombreux spécialistes reconnaissent comme étant tissé jusqu'à cinq ans avant que cela ne devienne une tendance. Ce réseau inclut les stratégies des plus grandes agences de relations publiques pour positionner un chef, les axes de recherche qui se concentrent sur un aliment et qui médiatisent soudainement tous ses bénéfices, les stratégies de marketing et le profil sociodémographique des principaux consommateurs d'un produit.
Dans le cas de la boisson licorne, de nombreuses attentes de son principal groupe de consommateurs, les millennials, sont satisfaites. Il s'agit d'une génération centrée sur ce que certains spécialistes appellent les « 4 E » : expérience, divertissement, exhibitionnisme et évangélisation. La boisson offre une expérience, car elle changeait de couleur et de saveur au fur et à mesure de sa consommation. Elle offrait du divertissement avec un thème lié à la magie et à la fantaisie, pour une génération qui a grandi en lisant Harry Potter, a vécu le revival de la saga Star Wars et a vu la sortie au cinéma du Seigneur des Anneaux. Elle évoque l'exhibitionnisme, car les couleurs et la frénésie qu'elle a provoquée sur les réseaux sociaux étaient en partie dues au fait de documenter l'expérience de la boisson, devenant ainsi partie de la conversation. Enfin, le caractère éphémère de son accessibilité — elle n'était disponible que du 19 au 23 avril — lui confère une aura de carpe diem au moment de la consommation.
L'industrie des prédictions de tendances alimentaires vaut des millions de dollars. Beaucoup de prédictions sont fausses, car elles reposent uniquement sur l'opinion de groupes sélectionnés. Même le New Yorker consacre un numéro spécial à la nourriture et se moque des prédictions de tendances alimentaires. Dans la plupart des cas, les prédictions — comme les aliments violets et bleus que plusieurs ont prédit pour 2017 — reposent, en plus des opinions, sur le réseau économique, politique, social et culturel complexe qui régit notre alimentation et ce que nous mettons à la mode. La prochaine fois qu'un aliment devient à la mode, n'oubliez pas de ne pas le réduire à une stratégie marketing ou à une bombe calorique et demandez-vous : que se passe-t-il dans notre contexte ?
Publié à l'origine dans El Economista
— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.