Le 1er juillet, le nouvel étiquetage des aliments et boissons non alcoolisées emballés est entré en vigueur au Mexique, dans le cadre de la Stratégie nationale de prévention et de contrôle du surpoids, de l'obésité et du diabète. L'étiquetage a été conçu sur la base d'études scientifiques pour évaluer sa compréhension et établir les limites et recommandations concernant les nutriments. Parmi d'autres objectifs, il s'agit d'alerter sur la consommation de graisses, de sucres et de sodium. Tout cela s'aligne sur la réforme des étiquettes lancée par la FDA aux États-Unis, bien que les modifications ne soient pas identiques.
On sait que l'étiquetage précédent du contenu nutritionnel n'était pas entièrement compréhensible. D'autre part, il y a une différence entre savoir interpréter une étiquette (multiplier le contenu par le nombre de portions, comprendre d'où proviennent ses calories, ce que signifient les trois types de graisses, ce qu'est le pourcentage quotidien recommandé et d'autres données) et voir comment cette information modifie réellement le choix alimentaire quotidien.
Le droit à l'information sur ce que nous consommons est inaliénable et réglementé ; cependant, si la stratégie de simplification des étiquettes prétend avoir un effet significatif sur la diminution et la prévention de l'obésité et du diabète, elle reste très limitée. Un nutritionniste contrôle les calories pour concevoir des régimes et parfois éduque le patient sur la lecture des étiquettes. Mais l'alimentation et la façon dont nous choisissons ce que nous mettons dans notre bouche sont bien plus que compter des calories et sélectionner des nutriments. Cela comporte une charge émotionnelle, sociale, culturelle, économique, environnementale et circonstancielle considérable. Et, même si l'école de l'individualisme méthodologique affirme le contraire, ces actions ne sont pas froidement calculées, rationalisées et planifiées par des motivations individuelles la plupart du temps.
En analysant la stratégie, les actions visent davantage à contrôler la consommation qu'à promouvoir réellement une culture du bien-être intégral ; tout cela, basé sur des études concernant les variations de consommation de certains produits selon des politiques restrictives. Les piliers de la stratégie sont le contrôle des étiquettes, l'augmentation des taxes et la régulation de la publicité. Il n'y a pas d'analyse de la véritable situation à laquelle un Mexicain est confronté pour satisfaire son besoin de se nourrir. Cependant, il y a une conformité aux normes internationales.
Au Mexique, on ignore fréquemment les aspects compréhensifs, le pourquoi et le comment de nos choix alimentaires. Ce n'est pas que ces études soient inexistantes dans le pays ; le problème est que les résultats ne sont peut-être pas très populaires. Je m'explique : il est plus facile d'affirmer dans un rapport que l'étiquetage alimentaire a été modifié comme mesure de prévention de la population : « Nous nous soucions de la situation et, si vous ne me croyez pas, regardez l'étiquette, elle est nouvelle. » Il est moins attrayant de mettre en œuvre des stratégies fondées sur une véritable contextualisation de la situation (non seulement étudier ce qui ne va pas, mais aussi l'aspect compréhensif du pourquoi et comment nous pouvons corriger durablement la trajectoire). Et ces stratégies fondées sur des preuves, avec des résultats à long terme, prennent aussi des années à porter leurs fruits. Il serait moins populaire, par exemple, de réguler l'urbanisation pour promouvoir l'activité physique ou d'implanter une éducation alimentaire qui dépasse le fait de bombarder les enfants d'informations et les éduque au goût, au plaisir, à la sélection, à la préparation et à la consommation des aliments dès le plus jeune âge. Pourquoi se donner la peine, si une stratégie de prévention ne donnera pas de résultats pendant le mandat où il faut rendre des comptes ?
Le problème essentiel est qu'une action n'est pas une stratégie, et lorsqu'il s'agit de notre comportement alimentaire, nous contextualisons nos choix, consciemment ou inconsciemment. Et cette dualité, qu'on le veuille ou non, nous rend humains.
@Lillie_ML
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— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.