L’Intelligence Artificielle (IA) basée sur un modèle linguistique s’est généralisée grâce à Chat GPT, système artificiel lancé par Open AI. Ce système de chat disponible sur le web est capable d’effectuer des tâches liées au langage, comme la traduction et la génération de textes, ainsi que de répondre à des questions en utilisant des informations trouvées en ligne.
Le système ne se contente pas d’effectuer des recherches, il génère également des textes cohérents à partir de celles-ci. Cela a sans aucun doute suscité des alertes dans les sphères où la génération de textes fait partie des activités quotidiennes, par exemple chez les étudiants qui utilisent de plus en plus cette technologie pour éviter des recherches bibliographiques qui prendraient autrement plus de temps, ou même pour générer automatiquement des essais. Les enseignants du monde entier se préoccupent désormais de la manière de détecter si les travaux scolaires sont effectivement réalisés par les élèves, et non générés automatiquement par une IA. Cela révolutionne sans doute non seulement la façon d’évaluer, mais aussi la manière dont, jusqu’à récemment, les compétences et les connaissances étaient accréditées.
Au-delà de ces usages, dans le domaine alimentaire, Chat GPT a également révolutionné les pratiques quotidiennes en cuisine. Plus spécifiquement, cette IA est capable de générer des recettes de cuisine ou de créer de nouvelles recettes à partir de recherches sur Internet. Ce n’est pas seulement un moteur de recherche de recettes ; elle peut générer des plats avec des exigences particulières. Par exemple, on peut lui demander de créer une recette avec les ingrédients disponibles dans le garde-manger ou le réfrigérateur—ce qui en fait un allié précieux contre le gaspillage alimentaire—ou même de modifier des recettes existantes pour obtenir une version végétalienne ou sans gluten. Dans la vie quotidienne, cela semble être un outil utile. Cependant, la substitution de l’ingéniosité humaine dans la création de nouveaux plats par une IA est l’un des points de débat dans le monde gastronomique. Des groupes d’étude gastronomique se sont donné pour tâche d’étudier si les recettes de nouveaux plats générées par l’IA à partir de milliers ou de millions de recettes existantes sur le web sont effectivement des plats bien réalisés. Jusqu’à présent, il a été constaté que les recettes de nouveaux plats ne remplacent pas le processus créatif humain, car certaines recettes générées par cette IA étaient peu appétissantes dans leurs propriétés organoleptiques.
Tout cela s’explique par le fait que, pour la création de nouvelles recettes, même si l’analyse de plats existants peut être un outil utile, il faut également des connaissances techniques, voire chimiques, pour déterminer la technique d’un plat, ainsi qu’une appréciation subjective de la combinaison des saveurs, des ingrédients et des textures générée par les sens. En fin de compte, cette IA est un outil puissant basé uniquement sur le langage, mais si elle est articulée avec d’autres sources de données, elle peut devenir un grand allié au quotidien pour ceux qui cuisinent à la maison, ou pour développer de nouveaux et meilleurs produits pour le consommateur, dans le contexte d’industries gastronomiques qui dépendent fortement des fondements avec lesquels elles développent de meilleures expériences pour le consommateur, non seulement en fonction de ses besoins et attentes, mais aussi de ses appréciations subjectives.
— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.
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