La nourriture est identité. Cela se manifeste dans nos actes quotidiens liés à l’alimentation et, évidemment, prend un symbolisme particulier lors du Jour des Morts.
Les humains fonctionnent par symboles. C’est ainsi que nous avons des repères pour nous orienter dans le monde. Les symboles, dans le contexte des activités rituelles comme la célébration du Jour des Morts, ne restent pas statiques, mais évoluent avec le temps. Ainsi, même si nous ne le croyons pas ou ne pouvons pas le voir durant notre vie, les traditions changent : elles reprennent des éléments, en retirent d’autres, les réarrangent… y compris, bien sûr, la fête du Jour des Morts.
Un des éléments qui demeure dans la fête des morts est la présence de nourriture. Et à cet égard, il y a aussi eu des changements autour d’elle. La nourriture disposée sur l’autel, qui représente les préférences du défunt, reste là, car au fond, la nourriture nous définit. Vous êtes-vous déjà demandé quels plats ou aliments vous aimeriez avoir sur votre autel ? Des tacos au mole avec poulet et riz, il est certain que les plats préférés de beaucoup d’entre nous aujourd’hui incluraient des éléments, des préparations, des ingrédients ou des plats entiers qui renvoient à d’autres cultures et latitudes. Pour certains puristes, un plat de sushi sur l’autel du Jour des Morts pourrait sembler une offense à la tradition. Pourtant, ce n’est qu’un signe des temps : il est probable que nos grands-parents n’aient jamais goûté le sushi, mais avec les changements géopolitiques et économiques dans le monde, le sushi fait désormais partie du répertoire culinaire de nombreux Mexicains qui, en le préférant, ne cessent pas d’être Mexicains.
Le changement des éléments qui composent une tradition est déterminé par les conditions socio-historiques d’une époque. Si nous pouvions voyager à l’époque coloniale, nous serions peut-être capables de reconnaître certains éléments indiquant qu’il s’agit d’une célébration du Jour des Morts. Mais il est aussi très probable que nous ne reconnaîtrions pas certains des petits éléments qui composaient la célébration à cette époque.
À titre d’exemple, il y a à peine 30 ans, les pains de muerto fabriqués au Mexique n’avaient pas de garnitures de crème pâtissière, ni de crème de noisettes – d’origine italienne, comme aliment d’après-guerre –, et encore moins de chocolat ou de crème de thé matcha. Aujourd’hui, il est possible de trouver ces pains dès le mois d’août. Plutôt que de s’indigner de ces changements ou de devenir puristes, le fait est qu’ils existent sur le marché parce qu’il y a une demande qui associe innovation et tradition, mais aussi l’individualisation du pain selon les goûts et les intérêts de chacun. Ce processus d’individualisation ne concerne pas seulement les préférences alimentaires, mais c’est un macro-processus qui se développe depuis plusieurs années dans de nombreux autres aspects de la vie sociale.
Le défilé des catrinas avec leurs costumes respectifs – le fait de se déguiser s’inspire d’Halloween –, la mise en scène du Jour des Morts pour le regard des étrangers et l’exportation de cette tradition, suscitent sans doute de nombreux intérêts. Qu’un des plus grands studios d’animation consacre un film inspiré de cette tradition n’est pas un hasard. Que cela nous plaise ou non, ce sont les signes des temps où certaines traditions sont folklorisées pour être exportables et, dans certains cas, même rentables.
@Lilllie_ML
Publié à l’origine dans El Economista
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— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.