Le 6 mai prochain, la couronnement du roi Charles III aura lieu au Royaume-Uni. Comme on pouvait s'y attendre, des polémiques entourent le coût de la cérémonie, le rituel et le rôle actuel de la monarchie pour les Anglais. Au-delà de tout cela, l'alimentation et tout ce qui l'entoure sont également présentes dans ces débats. Autour de la cérémonie, des recettes et plats officiels commémoratifs ont été créés.
Par exemple, le Palais de Buckingham a diffusé une série de « recettes de couronnement » élaborées par des chefs célèbres pour commémorer ce jour, avec l'objectif que les Anglais les préparent comme partie du menu qu'ils consommeront chez eux lors du couronnement.
Ces « recettes officielles » incluent de l'agneau avec une marinade de style asiatique, des aubergines au yaourt, des tacos de crevettes avec une sauce à l'ananas, et en dessert, un trifle anglais aux fraises et au gingembre. Ces plats ont été développés par des chefs anglais de différentes origines. Il est évident que derrière la sélection de ces recettes, il y a un message politique qui fait appel à la diversité des origines : bien qu'une recette d'origine anglaise soit incluse, la réinterprétation des tacos de crevettes (assez éloignée de ce que l'on pourrait trouver dans un restaurant de côte au Mexique) et de la marinade asiatique peut être lue comme une tentative d'inclusion de cuisines de différentes origines, dans un pays qui fut l'une des plus grandes puissances colonialistes, avec tout ce que cela a signifié négativement pour ses colonies.
D'autre part, bien que la cuisine régionale puisse être potentiellement intéressante partout dans le monde, hors du Royaume-Uni, la cuisine anglaise est perçue comme fade ou même peu appétissante, surtout par ses ennemis historiques, les Français. Beaucoup de personnes ont interprété que le choix du menu officiel devait inclure des éléments venus d'autres parties du monde parce que la cuisine nationale ne satisfait pas les palais. Très probablement, ce débat doit s'éloigner des nationalismes, mais le choix du menu commémoratif d'un acte officiel est toujours sujet à ces interprétations.
En plus des recettes, le Palais de Buckingham a également élaboré une « Quiche Le Reign », une tarte salée d'origine française avec épinards, estragon, fèves et fromage Cheddar. Elle a été créée au Palais par le chef royal en collaboration avec le roi et la reine consort. Ce plat entend être l'emblème du couronnement, tout comme le « Poulet couronnement » servi lors du couronnement de la reine Elizabeth II et devenu la salade de poulet emblématique du Royaume-Uni, disponible aujourd'hui même dans des sandwiches prêts à consommer. Cependant, la quiche a été critiquée, en pleine période de pénurie d'œufs et d'inflation des prix alimentaires au Royaume-Uni. Il y a aussi eu des lectures plus nationalistes qui ont remis en question le fait qu'il s'agisse d'une quiche d'origine française, plutôt qu'une tourte salée typiquement anglaise.
Face à toutes ces interprétations, il semble très difficile que l'influence que Charles III pourrait exercer sur l'alimentation biologique et locale atteigne réellement les classes populaires. Même au Royaume-Uni, beaucoup de personnes n'ont pas accès à des aliments biologiques.
Finalement, les critiques des formes d'alimentation liées à la monarchie seront toujours imprégnées de lectures sur le colonialisme, le privilège ou même la fonction de l'institution elle-même.
— Cet article a été publié à l'origine en espagnol par Liliana Martínez Lomelí. Traduction générée par IA à partir du texte original.
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