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Insights & Food Strategy

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Entrevista con Martha Debayle: "La curiosa e increíble historia detrás de la comida".

Interview with Martha Debayle: "The Curious and Incredible Story Behind Food"

On Tuesday, February 11, I went on Martha Debayle's show to talk about the curious history behind some dishes we eat. Where does the name hamburger come from? Why did pizza become famous? What are the three stories behind the name hot dog? In this...

Oct 12, 2023·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Opinión - Liliana Martínez Lomelí - El Economista

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Some Social Readings on the Use of Semaglutide

Semaglutide, commercially known as Ozempic, is the weight-loss drug currently in vogue—not only for its effects, but because it has been adopted in various social circles where public image becomes central to selling ideals and body images.

Apr 25, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Lost in Culinary Translation

Within the world of gastronomy and culinary history, one of the greatest past and present challenges is the translation of terms, ingredients, techniques, or processes within the culinary scene.

Apr 18, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Body Neutrality

The body neutrality movement emerges almost as a counterpart to the body positivity movement—which has nothing to do with philosophical positivism—both forming part of a continuum that represents one's relationship with the body, generally referring more to form and size.

Apr 10, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Rethinking Humanitarian Food Aid

Just last Monday, seven cooks from the humanitarian organization World Central Kitchen were killed in an Israeli airstrike in Gaza. The news gained international attention, partly due to the prominence of Chef José Andrés’s organization.

Apr 3, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Gluttony, Greed or Gourmandise?

Historically, food has been linked to morality, whether through the meanings of foods or the effects of eating and the pleasures that arise from it. Because eating is a pleasure in various instances, it has also been subject to multiple interpretations.

Mar 20, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Behind the Rescue of Organic Food Production in Europe

Organic food production involves various complex variables. In theory, it offers consumers foods free from pesticides and harmful products, and a sustainable production method that respects natural resources.

Feb 29, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Commensality in Old Age

It is a fact that the world population is aging. In Mexico, there are more than 18 million people over 60 years old. Just as the prevalence of chronic-degenerative diseases has increased in recent decades, our life expectancy has also lengthened.

Feb 21, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Food, Dating, and Their Logics in the Age of the Internet

On Valentine’s Day, we analyze the logics of sharing food at a time when social norms around dating have become more complex for some, and for others, simpler than ever.

Feb 14, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

From Holistic Medicine to Class Privilege

Following the controversy sparked when a popular actress claimed on her podcast that diseases are cured by emotions, we analyze how different conceptions of medicine have always been marked by magical thinking, often divided by social class.

Jan 31, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The 'Girl Dinner' Trend: Between Anomie and Sexism

The viral trend of 'girl dinner' on social media, where users share their evening meals, reveals underlying issues of social norms, gender stereotypes, and dietary behaviors.

Jan 24, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Food Trends 2024

Every year, expert groups attempt to predict food trends. These are important because, in various ways, they determine which food businesses will flourish, but also how consumers perceive certain food products.

Jan 10, 2024·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Sustainable Celebrations

One of the major topics on the global agenda concerning climate change and the fight against hunger is the sustainability of our food production and consumption. During these festive times, especially in the Western world, it is worth reflecting on this.

Dec 20, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Flexitarianism

Faced with the climate crisis and warnings about agricultural exploitation and its environmental impact, many people around the world are choosing to adopt a flexitarian diet, which, while not vegetarian, reduces meat consumption to lessen environmental impacts.

Dec 6, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Spices: From Medicine to Cultural Markers

The use of spices in cooking and their history reveals sociological aspects of how something considered edible changes its status over time.

Nov 29, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Community Refrigerators: A Solution Against Waste?

Recently, community refrigerators have appeared on the streets of some of the largest cities in the United States. These are refrigerators available to anyone wishing to use perishable food leftovers from others.

Nov 22, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Mexican Gastronomy Day

On November 16, Mexican Gastronomy Day is commemorated, an initiative that recalls the day UNESCO declared traditional Mexican cuisine as Intangible Cultural Heritage of Humanity in Nairobi, Kenya, in 2010.

Nov 15, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Catastrophe and Natural Disasters from a Sociological Perspective

Catastrophes as social phenomena are analyzed sociologically as events where the collective demonstrates not only the structure of the social fabric, but also how solidarity, reciprocity, and collaboration can emerge or be hindered.

Nov 9, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Who’s Cooking? The Return to Traditional Roles

Recently, the Gallup group published a report based on a global survey to identify trends in home cooking.

Nov 2, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Relationship Between the Pleasure of Eating and Well-being: A Global Survey

Recently, a global consulting and research company published the results of a worldwide survey on the relationship between well-being and the pleasure of eating. One major interest for food producers is understanding how consumers’ complex eating behaviors are shaped.

Oct 25, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Recent History of Food Labels

Food labeling in Mexico has undergone a redesign, reconsidering how to warn consumers when a product is high in sodium, calories, sugars, or fats, aiming to inform them.

Oct 18, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Mental Health and Food Insecurity

On October 10th, World Mental Health Day was commemorated to raise awareness about the importance of mental health as a fundamental axis for human well-being and development.

Oct 11, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

World Habitat Day and Food

On October 2nd, World Habitat Day was commemorated, promoted by the United Nations to raise awareness about how urban economies must be involved in sustainable development globally. This year’s specific goal is to find ways for cities to recover from global economic crises.

Oct 5, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Gastronomic Tourism and Green Investments

On September 27, World Tourism Day is celebrated, promoted by the UN World Tourism Organization. This year’s theme is 'Tourism and Green Investments.' The annual commemoration aims to raise awareness of tourism’s role in sustainable development.

Sep 27, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Cognitive Factors and Preschoolers’ Eating Habits

It is a fact that cognitive development in children, as well as the way complementary feeding is introduced, often determines aversion or preference for certain foods. Scientific literature also describes that, initially, there is great enthusiasm for new foods.

Sep 20, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Environment Matters

When discussing the factors influencing eating habits, genetic, sociocultural, historical, geographical, and environmental factors are often included. We usually think of environmental factors as subjective characteristics affecting how children's eating habits are formed.

Sep 13, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Picky Eaters

Picky eaters are those who display special behaviors toward new foods, textures, or flavors and refuse to eat foods prepared in certain ways. Severe cases involve adults who only consume one food or ingredient, or have phobias related to new tastes, colors, or textures.

Aug 31, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

A Baby’s Food as a Topic of Debate

The governor of Nuevo León’s daughter is now eating solids. While some may find this trivial, for others it’s a matter of national importance; the way Mariana Rodríguez and Samuel García feed their baby sparks attention, debates, and criticism.

Aug 24, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Writing About Food

Written communication to express our relationship with food has existed since ancient times. In Mesopotamia or Ancient Greece, the written word dedicated to what was eaten occupied the writings of those who enjoyed the pleasure of eating or discovering dishes from other places.

Aug 17, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Two-Minute Cooking Recipes

The use of audiovisuals to teach and entertain an audience eager for cooking recipes began with the birth of television. Today, thanks to social media, recipes that would take up to three hours are condensed into one minute, and it is rare for any user to avoid exposure.

Aug 9, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

World Breastfeeding Week

This week marks World Breastfeeding Week 2023, with the theme “Let’s make breastfeeding and work work.” This global initiative, coordinated by the World Alliance for Breastfeeding Action, promotes breastfeeding as the best alternative.

Aug 3, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

How Do Centennials Eat?

Centennials, or Generation Z, are those born from 1997 onwards. As the youngest adult generation, they make up a significant portion of the consumer market. Like Boomers, Generation X, and Millennials, Centennials display distinctive eating behaviors.

Jul 26, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Invention of Vacation

The vacation period may seem like a capitalist institution. However, the concept of vacation has existed since ancient times, albeit with many differences from contemporary vacations.

Jul 19, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Challenges of Lab-Grown Meat

Lab-grown meat is one of the most prominent innovations in food technology in recent years, due to its significant implications not only for how we produce and consume meat, but also for legislation, environmental impact, and the ways it could be scaled for mass consumption.

Jul 12, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Social Media and Body Image

Some scientific studies have found that the amount of time spent on social media negatively affects the body image of adolescents and young people.

Jul 5, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Food Security and the LGBTIQ+ Community

During LGBTIQ+ Pride Month, it is worth reflecting on unresolved issues of inclusion, especially since exclusion and discrimination often occur in everyday micro-interactions, such as eating.

Jun 29, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Between Snacks, Nibbles, Appetizers, and Bites

Meals eaten 'between meals'—the act of nibbling, snacking, or grazing—are often underestimated, not only in their importance but also in what they represent for dietary repertoire, health, and social or everyday eating occasions.

Jun 22, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Motivations of Meat Consumers and Detractors

One of the major food trends that has grown rapidly, at least in discourse if not in behavior, is the need to reduce per capita meat consumption in favor of a plant-based diet. This phenomenon presents certain challenges.

Jun 14, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Why Aren’t We Efficient with Food Waste?

Food waste is one of the most significant issues related to the global food system. The FAO estimates that one third of edible food is wasted each year worldwide. This is alarming considering hunger has not yet been eradicated.

Jun 8, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Healthier Eating Practices in Collective Contexts

Since eating is essentially a total social act, the importance of collective contexts in shaping how we select and consume our food has been recognized. Specifically, in contemporary lifestyles, collective contexts represented by ca

May 31, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Language Model-Based AI and the Creation of Dishes

Language model-based Artificial Intelligence (AI) has become widespread through Chat GPT, an artificial system launched by Open AI. This chat-based web system can perform tasks involving language, such as translation and text generation, as well as...

May 24, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Behind Hedonic Hunger

To study the different ways we eat, specifically regarding food intake, various fields use questionnaires to evaluate eating behaviors. These tools aim to measure conduct and require theoretical frameworks to name and define eating patterns.

May 17, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Motherhoods and Food

Today, rather than discussing motherhood as a single archetype of the perfect mother across cultures—in Mexico, for example, as the self-sacrificing mother—we speak of motherhoods. The diversity of mothering experiences now offers a broad range of nuances.

May 10, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Coronation Recipes and Dishes

On May 6th, King Charles III's coronation will take place in the United Kingdom. As expected, controversies surround the ceremony's cost, the ritual, and the monarchy's current role for the British. Food and its surrounding culture are also part of these debates.

May 3, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Disorder or Trend?

Eating Disorders (EDs) today can be highly medicalized or, at the opposite extreme, partially camouflaged due to different preconceived ideas about what it means to suffer from them.

Apr 27, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

The Kitchen Space of the Future

What will the physical space of the kitchen of the future be like? The domestic place for food preparation has changed throughout history and across cultures. In fact, it is one of the best witnesses to a society’s material culture.

Apr 20, 2023·3 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Día Mudial del Consumidor: Entrevista en El Financiero Bloomberg con Lucero Álvarez

World Consumer Day: Interview on El Financiero Bloomberg with Lucero Álvarez

Today marks World Consumer Rights Day. We discussed this topic on the news program with Lucero Álvarez from El Financiero Bloomberg. How do our consumption habits define us? #media #WorldConsumerDay #consumption #trends…

Mar 16, 2018·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Interview on Radio France Internationale: Eating Out in Mexico—Dimensions of Heritage

Audio of my participation in Radio France Internationale's Health Broadcast about key dimensions linked to eating outside the home in Mexico. This research was presented at the 'Manger en Ville' Symposium (Eating in the City)…

Jan 25, 2018·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cuando ir al gimnasio no es suficiente

Un estilo de vida saludable incluye, entre muchos otros elementos, la realización de actividad física. Las campañas contra la obesidad a nivel mundial tienen la tendencia a apoyarse sobre dos ejes principales: dieta y ejercicio (actividad física).La denominación de ejercicio y/o…

Jan 9, 2018·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Propósitos más comunes para el año nuevo.

Con el año nuevo vienen diferentes resoluciones que algunas personas se plantean, relacionadas con su propio bienestar y estilo de vida. Muchas de ellas están relacionadas directa o indirectamente con la alimentación. Diferentes encuestas de diferentes medios coinciden en…

Jan 2, 2018·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Banquetes navideños

Pensar en los festejos navideños sin pensar en la comida es casi imposible. Sabemos que de casa en casa, de cultura en cultura, las comidas navideñas tienen un toque especial que las distingue de cualquier comida que consumamos en un acto cotidiano. La magia de la dimensión…

Dec 19, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿Qué es "comer mexicano"'?

Aunque la respuesta al título de esta columna podría parecer simple, cuando rascamos un poco más sobre la superficie, encontramos que la respuesta es tan compleja y diferente según de quién se está expresando.Sabemos que la comida da identidad, desde la simple manera en la que…

Dec 12, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Comer en la ciudad

Durante los días 4, 5 y 6 de diciembre se lleva a cabo en París el Simposio “Comer en la ciudad” organizado por la Cátedra Unesco “Alimentaciones del mundo”.Este evento convoca a especialistas de socio antropología de la alimentación para que a partir de esta perspectiva se…

Dec 5, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La comida de la Revolución Mexicana

La Revolución Mexicana es un período histórico que sin duda tiene resonancias y rastros en diferentes manifestaciones políticas, artísticas, sociales y culturales en México. ¿Qué podemos decir de la influencia de este período en nuestras maneras de comer?Contextualicemos primero…

Nov 22, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Entrevista sobre El Día Mundial de la Diabetes para Milenio TV

Nov 17, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Comida del Día de Muertos

La comida es identidad. Esto se pone de manifiesto en nuestros actos cotidianos relacionados con la alimentación y evidentemente, cobra un simbolismo especial en este Día de Muertos.Los seres humanos funcionamos por símbolos. Esta es la forma en la que tenemos referentes para…

Nov 1, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿A qué sabe la música?

Nulla vita sine musica (no hay vida sin música) dice un aforismo atribuido a Nietzsche, y sin comida tampoco. Dos necesidades de diferente orden para el ser humano, pero más interconectadas de lo que creemos.Culturalmente, así como sucede con la alimentación, es indiscutible el…

Oct 24, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cambiar el futuro de la migración

Este 16 de octubre se conmemoró el Día Mundial de la Alimentación. Con el reto Hambre Cero con el que la ONU planteó que para el año 2030 debe estar erradicada el hambre en el mundo, se plantearon también las estrategias para poder cumplirlo. El Día Mundial de la Alimentación…

Oct 17, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Mujeres chefs y mujeres cocineras

La semana pasada, se llevó a cabo el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en el Foro Nacional de las Artes. Éste es un espacio de intercambio de conocimientos de experiencias y conocimientos de la gastronomía mexicana por parte de sus principales actores.En el marco de este…

Oct 10, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El Día mundial del corazón.

El pasado 29 de septiembre se conmemoró el Día Mundial del Corazón, una iniciativa de la Federación Mundial del Corazón con el apoyo de la OMS, con el objetivo de crear conciencia sobre la importancia de los estilos de vida en la incidencia de enfermedades cardiovasculares.Las…

Oct 3, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La torta de jamón después del 19 de septiembre

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Sep 26, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Seguridad alimentaria en tiempos de desastre

Los desastres naturales obligan a pensar en las estrategias de desarrollo sobre seguridad alimentaria.Los saldos del terremoto en México, del paso de los huracanes Irma y Katia, y la inminente llegada de José nos obligan a pensar en las condiciones de desigualdad que, sin duda,…

Sep 12, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Entre la cocina de barrio y de autor, hay mundos de interpretación.

La escena gastronómica nacional ha visto una transformación en sus denominaciones que sin duda, responden a nomenclaturas que tienen mucho que ver con cuestiones de forma y de tendencia ¿pero habrá un fondo?Basta con abrir una guía gastronómica de las principales urbes de…

Sep 5, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Las falsas promesas del clean eating

Navegando por internet, encontramos artículos y recetas del clean eating, que más allá de la salud, prometen casi una redención moral.Dietas detox, limpias con jugos, bowl de açai, dietas libres de gluten... todas estas tendencias que defienden una supuesta alimentación llamada…

Aug 29, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Por una educación en alimentación

El día de ayer millones de estudiantes de educación básica regresaron a las aulas. El nuevo año escolar despierta, sin duda, expectativas que con el paso del tiempo se convierten en necesidades educativas no satisfechas de nuestros niños y adolescentes. Entre ellas, se apunta…

Aug 22, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Las nuevas campañas contra la obesidad

En espectaculares de la Ciudad de México y otras ciudades, llaman la atención la campaña contra la obesidad infantil que muestran a una niña con un cono de helado de una bola y a la misma niña, en imagen modificada digitalmente haciéndola más corpulenta, con un cono de helado de…

Aug 15, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿Por qué comemos lo que comemos? Entrevista en el Noticiero de C7 acerca de lo que hace una sociólog

En este espacio les dejo este video de una entrevista en donde explico de manera sencilla qué es lo que hace una socióloga de la alimentación y por qué es importante considerar la alimentación en su complejidad para el desarrollo de políticas públicas más asertivas. #obesidad…

Jul 26, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Aparición en prensa internacional: Quatre continents invités à partager leurs expériences

¿Dónde está Wally? Los reto a que me encuentren en la foto.Es una aparición en la prensa francesa (diario Sud Ouest ) acerca de la participación en un intercambio entre cientíicos de todo el mundo que se llevó a cabo en Lasseube, Francia.Les doy una pista: Justo delante de mí,…

Jun 23, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Radio con Iñaki Manero: ¿Por qué comemos lo que comemos?

Entrevista de radio en Siempre 88.9 FM, explicando algunos aspectos que influyen en que comamos lo que comemos.

Jun 21, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Aparición en prensa internacional: La alimentación en México ante un ritmo acelerado y la ‘cultura

Acá les dejo parte de la crónica de una entrevista para la agencia española EFE que apareció en el diario Hoy de Los Angeles, California.Esta entrevista se hizo con motivo del Día Mundial de la Alimentación, para abordar algunas de las principales problemáticas socio culturales…

Jun 21, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cuando el nombre de un platillo es fondo y forma

¿Alguna vez le ha pasado? Llega usted a leer la carta de un restaurant y se encuentra con algo así como “Discos de maíz cacahuazintle, rellenos de costra de cerdo dorada con tropiezos de chiles martajados y polvo de frijol”, y cuando el susodicho platillo llega a la mesa, se da…

Jun 19, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Alimentación y arquitectura

La relación de la forma en la que nos alimentamos y la forma en que se diseñan los nuevos espacios públicos es todo un tema a explorar.La comida, la forma de producirla y la forma en la que la consumimos guardan una relación intrínseca con la arquitectura que, en su concepción…

Jun 13, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El problema de las modelos plus size

Dentro del culto a la delgadez de parte de la industria de la publicidad, existe un movimiento “contrario” en el que las marcas se posicionan seleccionando modelos de mujeres con cuerpos que corresponderían a una silueta más corpulenta de los cuerpos que comúnmente se ven en las…

Jun 6, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Lunch shaming, estigma por no tener para el almuerzo.

El mes pasado, el estado de Nuevo México en Estados Unidos fue el primero en legislar contra el lunch shaming o estigmatización de los niños que no pueden pagar 2.35 dólares en promedio por su almuerzo escolar. ¿Qué es lo que hay detrás de esta crisis? ¿En México, tenemos…

May 30, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Control de la comida, control de los cuerpos

Con el advenimiento del periodo vacacional, las publicaciones de estilo de vida se llenan de artículos acerca de las mejores maneras de lucir un bikini body o cuerpo de bikini.Existe una prescripción implícita que involucra a los cuerpos que sí son aptos para lucir un bikini y a…

May 27, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

EPN y su refresco lai

En días pasados, el presidente Enrique Peña Nieto inauguró, en Azcapotzalco, el Centro de Innovación y Desarrollo de la compañía refresquera más importante del país. Durante su discurso, textualmente dijo así: “Yo soy un consumidor de sus productos, un consumidor cotidiano. Les…

May 25, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La alimentación inglesa y el Brexit

El miércoles 22 de junio, un día antes de las elecciones a favor o en contra del Brexit en el Reino Unido, un contingente de personas abordó en la Gare du Nord de París el Eurostar, con charolas llenas de croissants calientes con destino a Kings Cross, una estación de trenes en…

May 25, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Los retos de la nueva directiva de la OMS

Por primera vez, la Organización Mundial de la Salud (OMS) de las Naciones Unidas, elegirá por medio de un proceso de votación a su nuevo director, quien sin duda se tendrá que enfrentar a una serie de polémicas y retos para su mandato. Este 22 de mayo dio inicio la Asamblea…

May 24, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

A 41 años del juicio de París y el escándalo de los mejores vinos del mundo

A partir de los acontecimientos suscitados a partir del juicio de París, donde se degustaron vinos del mundo a ciegas, se cambió el rumbo de la industria vitivinícola mundial.Mayo de 1976. El comerciante de vinos británico Steven Spurrier, propietario de cavas de vino en el…

May 17, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La madre en la alimentación

En el advenimiento del 10 de mayo, analizamos las implicaciones del rol de la figura materna en la alimentación del núcleo familiar.Evidentemente, el acto de alimentarse en todos nosotros comienza con una dependencia total al hecho de ser alimentados por alguien más, en la gran…

May 10, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El concepto de alimentación sana visto desde la industria gastronómica

¿Qué es la alimentación sana? Parecería que la respuesta es simple porque por todos lados tenemos informaciones al respecto. Pero veremos que la respuesta a esta pregunta ha sido moldeada por procesos sociales al paso del tiempo, y en el caso de la industria gastronómica,…

May 3, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Detrás de las bebidas de unicornio y tendencias alimentarias

El lanzamiento de una bebida con tema de unicornio por parte de una cadena transnacional de cafeterías fue tendencia en las redes sociales y de medios de comunicación en Estados Unidos. ¿Qué es lo que hace que una bebida color rosa con azul se vuelva el tema de tendencia en…

Apr 26, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Lo que hay detrás de la obsesión con los alimentos libres de gluten

Las dietas libres de gluten constituyen hoy más que una prescripción médica sobre una condición patológica específica, una moda seguida por miles de personas en todo el mundo. Pero, ¿qué es lo que hay detrás de toda esta obsesión por lo libre de gluten?En el verano del 2010, el…

Apr 19, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La polémica de las guías gastronómicas

En el mundo gastronómico, sucede un fenómeno particular digno de analizar: la constitución, consolidación e influencia de las guías gastronómicas sobre los gustos y elecciones de restaurantes por parte del público.Tanto la famosa guía Michelin y su mítica clasificación de…

Apr 19, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Por qué pensar en comida mexicana nos remite a otras latitudes

Cuando pensamos en frutas y botanas con chamoy, tacos al pastor, churros, flanes, inevitablemente, muchos de nosotros nos remitimos a un imaginario que nos hace considerar estos alimentos como parte de la identidad mexicana.Sin embargo, conocer la historia de ciertas…

Apr 5, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La difusión de mensajes y la percepción del riesgo: el caso del azúcar

En las últimas décadas los discursos sobre la reputación del azúcar ya no parecen cuestionar su reputación “maligna” que parece quedar de antemano establecida, sino la multiplicidad de moralismos sobre la cuestión de comer o no comer azúcar.En 1964 una canción del clásico de…

Mar 29, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Las comidas escolares y sus retos regionales

La FAO reconoce la importancia de la escuela de los niños como una prioridad para las intervenciones de nutrición y como un contexto básico ideal para formar habilidades en alimentación. Asimismo, promueve un concepto de escuela completa en el que, supuestamente, el aprendizaje…

Mar 8, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Las comidas callejeras y su aporte cultural

Tacos, tamales, tlacoyos, tlayudas... para algunos son ejemplos de la Dieta T, ese chascarrillo popularizado para designar el consumo de antojitos a los cuales se les atribuye una carga sanitaria, para muchos incluso, son los culpables de la situación de obesidad que se vive en…

Feb 22, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De amor, comida y afrodisiacos

Comida y placer son dos nociones que in natura parecerían ineludibles. Los seres humanos tenemos necesidades de subsistencia y entre las más básicas, se encuentra obviamente la alimentación, la respiración, el descanso, el sexo, el afecto, la seguridad física, sentir que…

Feb 15, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cuando lo que no te engorda te mata

En estas épocas en las que el avance de la ciencia y la tecnología nos ha permitido en general tener mejores y más largas vidas, su divulgación científica se vuelve parte de las cosas que leemos y escuchamos acerca de descubrimientos científicos.Con relación a la alimentación,…

Feb 8, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El gasolinazo y la seguridad alimentaria

La situación nacional y mundial de este inicio del 2017 ha sido para todos, por decir lo menos, incierta y tensa. Decir que el alza de las gasolinas afecta sólo a los que usan carro es como decir que el precio del dólar no nos afecta porque estamos en México y la moneda es el…

Jan 18, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La Ensanut 2016 de medio camino: ¿cómo vamos con la obesidad?

Los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2016 ya salieron a la luz. Sirve para evaluar algunos puntos relacionados con la nutrición y salud de la población de acuerdo con las principales preocupaciones en la agenda política, además de evaluar las…

Jan 11, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De las resoluciones  de Año Nuevo

Las resoluciones de Año Nuevo implican a veces un cambio en el estilo de vida que en muchas ocasiones para el mes de marzo nos dejan frustrados, tal vez por la forma en la que planteamos nuestras metas.Ya en los albores del 2017, aunque nuevo año, tiene historias conocidas: las…

Jan 3, 2017·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De anfitriones e invitados

En estas fechas decembrinas casi todo mundo pertenecemos a una de dos categorías: o somos anfitriones o somos invitados a los festejos. Dentro de estos dos rubros se esconden intrincamientos de orden social y cultural.Todos alguna vez lo hemos vivido. Hay una infinidad de…

Dec 27, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Sobrevivir y revivir en los banquetes decembrinos

En esta época navideña vivimos en la paradoja, por un lado, de sentir que las obligaciones en el trabajo van disminuyendo hasta el año entrante, por el otro, aumenta el frenesí de las compras de regalos o de comida para fiestas, y nuestra comida cotidiana se transforma en comida…

Dec 21, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cuando las comidas son todo, menos “perfectas”

En una era del prescriptivismo en la comida, en donde todo tiene que ser sano, variado, producido de manera sustentable con el medio ambiente, sin azúcar, sin grasa, con ingredientes que sean “supercomidas”, cocinado de manera perfecta y con una presentación digna de un cuadro…

Dec 14, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La guerra de las leches

Concomitante con el movimiento gluten free, cada vez se masifican más los mensajes contra la leche de vaca en pro de leches vegetales derivadas de la almendra, del coco y hasta de cúrcuma hacen “leche”. Descubramos qué aspectos sociales se esconden detrás del fenómeno de la…

Dec 6, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Un romance de película: cine y alimentación

Ir al cine y comer palomitas, una relación que hoy en día pareciera un sine qua non que siempre hubiera existido. Pero no siempre ha sido así. La historia de las palomitas para ver películas también obedece a factores socioculturales. Le explico: cuando abrieron los primeros…

Nov 29, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Tequila: conquistar mercados y también gustos alimentarios

El tequila es un referente identitario de México ante el mundo. Además de tener la denominación de origen, es uno de los principales productos por los que se identifica a México en el mundo. ¿Pero qué hay detrás de la venta de un producto local en el ámbito internacional?…

Nov 22, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿Y quiénes son las personas con diabetes?

La diabetes es una enfermedad omnipresente en el discurso de medios de comunicación así como en el de las autoridades sanitarias. En el marco del Día Mundial de la Diabetes (14 de noviembre), nos preguntamos desde una perspectiva sociológica: ¿quién es el paciente con diabetes?…

Nov 8, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De rituales, comida y difuntos

Cada año, cuando octubre llega a su fin y estamos en los albores de noviembre, se suscitan debates en torno a la tradición, a lo mexicano, a lo “antimexicano” y a lo comercial y a lo no comercial alrededor de estas fiestas.En la percepción pública, al parecer, hay rituales…

Nov 1, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Comer con los cinco sentidos

Comemos y degustamos; si somos muy observadores, nos detenemos también en el olor. Lo que es un hecho es que además del sentido del gusto, a la hora de comer, ponemos en práctica los cinco sentidos, en mayor o menor medida, a veces sin ponernos a reparar en este hecho.Sabemos…

Oct 25, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿Cómo comen los Millennials?

Les llaman de muchas maneras: Generación Y, Echo Boomers y Generación Next, pero la denominación que ha generado más impacto es la de Millennials, para designar a la generación nacida entre 1982 y el 2002 que, como cada generación, tiene características que la distinguen de las…

Oct 18, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El Día Mundial de  la Alimentación

El próximo 16 de Octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Alimentación. Esta conmemoración organizada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura por su sigla en inglés) y sus afiliados alrededor del mundo organizan…

Oct 10, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿A cada quién su plato?

Póngase a pensar hasta hace cuánto tiempo en la carta de un menú de restaurant era posible encontrar cosas como: “Menú gluten free” o incluso, íconos que señalan si un platillo en cuestión es libre de alérgenos, si tiene carne o es vegano, etc. Esto sin duda ha cambiado la…

Oct 4, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Paren el esnobismo  en la cocina

Pues sí, la cocina mexicana y su boom están en todos lados: en programas de televisión que recorren la cocina de los pueblos, en las franquicias de reality shows de cocina adaptadas a la idiosincrasia del mexicano, en las secciones de gastronomía de los periódicos, de los…

Sep 26, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

No al matrimonio  entre carnívoros

No al matrimonio igualitario entre personas que comen carne”. Así lo proponemos los veganos que promovemos la filosofía de dejar vivir a todo ser vivo en paz siempre y cuando no atente contra nuestras creencias.El matrimonio entre personas que comen carne atenta contra la…

Sep 19, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Lecturas sociológicas de un festival gastronómico

El sábado pasado, se llevó a cabo en la Hacienda de los Morales de la Ciudad de México una edición más del festival gastronómico “Reserva de Sabores”, donde algunos de los mejores chefs de México presentaron sus creaciones en torno a un clásico de la culinaria tapatía: la torta…

Sep 5, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cuando el futuro nos alcance (y la forma en que hacemos ciencia deje de confundirnos).

Sociólogos lo advertían desde hace más de 20 años: entre las contradicciones sobre los descubrimientos de nutrición, las recomendaciones y la marejada de “expertos”, las personas salimos más confundidas. Aunado a esto, algunas metodologías con las que se analiza la dieta y los…

Aug 29, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De los bodegones  al food porn

Ya sea en un restaurant, en un mercado o en una fonda de comida típica, el lugar es lo de menos: hemos normalizado el hecho de ver a personas fotografiar su platillo de comida antes de degustarlo. ¿De dónde proviene esta aparentemente “nueva” obsesión con capturar nuestras…

Aug 22, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Panza llena, corazón contento y cerebro afilado

“Alimentar el espíritu”, “devorar un libro”, “hambre de conocimiento”. Éstas y otras metáforas que utilizamos como expresiones comunes, involucran dos mundos que curiosamente, siempre han estado ligados: el de la comida y el de los intelectuales.El intelectual, término ahora…

Jul 25, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El nuevo etiquetado de alimentos en México ¿aportará una diferencia?

El 1 de julio entró en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas envasadas, como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. El etiquetado fue diseñado con base en estudios científicos para…

Jul 11, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La política hasta en la sopa  (literal y metafóricamente)

Cuando hablamos de la relación entre alimentación y política, solemos pensar en las grandes tendencias y políticas públicas que determinan muchas cosas que ponemos en nuestra mesa diario. La política y la alimentación han estado ligadas históricamente, no sólo a nivel macro,…

Jun 14, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

¿Qué es lo natural? El debate que ha puesto a la Food and Drug Administration en jaque

La FDA, la agencia del gobierno estadounidense encargada de la regulación de alimentos, medicamentos, productos cosméticos y médicos, lanzó una encuesta en línea recientemente para preguntar a las personas cuál era su concepción de lo que significaba que un alimento o producto,…

May 31, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La moralidad de  la comida familiar

Las comidas familiares en México y en muchos países del mundo simbolizan, en diferentes formas, una idealización de la armonía y unión doméstica. En la televisión norteamericana de los años 50, por ejemplo, era común encontrar representaciones del momento de la comida familiar…

May 19, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De la autenticidad de las culinarias nacionales

Los habitantes y las personas que están de paso sabemos que adentrarse en el universo culinario de la Ciudad de México implica adentrarse en mundos exóticos reflejados en las comidas de lugares lejanos que, representados en los restaurantes, constituyen un pequeño pedazo del…

May 2, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cinco lecciones de la campaña contra la obesidad infantil de Michelle Obama

Mientras el mundo tiene los ojos puestos en el proceso de nominación y elección del próximo presidente de Estados Unidos de América, es justo hacer un análisis del estandarte principal que eligió la primera dama como una de las principales estrategias de su gestión al lado del…

Apr 18, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Decidir lo que comemos: ¿pocas opciones, más satisfacción?

Existe una verdad ineludible en el mundo de la alimentación: hoy más que nunca, tenemos a nuestra disposición una variedad enorme de alimentos frescos, preparados, listos para comer, importados, con ingredientes exóticos, de manufactura extranjera o nacional, etc. Casi todos…

Apr 8, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La obesidad retratada  en la TV

La semana pasada, se estrenó en uno de los canales de televisión de paga la nueva temporada del reality show Kilos mortales (My 600-lb Life, en inglés), el cual presenta la lucha por perder kilos en personas con obesidad mórbida, la mayoría de ellos rondando los 300 kilos de…

Apr 4, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El grave problema mundial del desperdicio de comida

Para las generaciones pre-Millennials, cuando un niño no terminaba lo que contenía su plato de comida, era común oír frases del tipo: “Hay en el mundo muchos niños pobres que no tienen qué comer y tú aquí, sin acabar el plato”. Independientemente de la validez de estos…

Mar 23, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Cegados por la arrogancia de la no ignorancia

Dentro de las prácticas estigmatizantes de la obesidad, existe una que hasta la fecha es controvertida por las partes que involucra y, a la vez, llama la atención por la frecuencia en la que se presenta y los efectos que tiene en el paciente y la población. A veces, las…

Mar 8, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Hablar de la “gordura”

Pasar media hora en un probador de una tienda de ropa puede resultar una experiencia reveladora: “El pantalón blanco no, porque me veo gorda”, “es que mira mis muslos, son enormes”, “¿se me bota la panza?”, “no me queda la talla 28, soy oficialmente una gorda”. Lo que se escucha…

Feb 23, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Comer solo o acompañado: ¿qué influencia tendría en lo que comemos?

El hecho de comer solo o acompañado es, hasta el día de hoy, un aspecto que involucra muchos significados. Algunos de estos variados aspectos tienen que ver con la calidad y la cantidad de lo que comemos. ¿Cómo influye la compañía de los demás a la hora de la comida, en lo que…

Feb 10, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El azúcar: de panacea a enemigo público número uno

Imaginemos por un momento una vida sin haber probado nunca un helado, un dulce o un postre endulzado con azúcar. Ese pequeño terrón que para muchos significa un placer culposo, para otros ha significado, por ejemplo, una de las grandes causas por las que el Imperio Británico…

Jan 26, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Año nuevo… ¿nuevos hábitos?

Es historia conocida: año con año, los gimnasios en enero se llenan, las resoluciones de comer mejor o de bajar de peso están en la lista de propósitos de muchas personas que ya entrado el año, quedan en meras buenas intenciones. ¿Por qué fallamos?Existen muchos factores…

Jan 12, 2016·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Entre gourmands, sibaritas, gourmets y foodies te veas

Todo mundo habla de comida. Es un fenómeno relativamente reciente y alrededor del mundo de la gastronomía surgen nuevas “tribus” de personas que se identifican con ciertos grupos por consumo alimentario.Recientemente, me he topado con un fenómeno muy frecuente en eventos…

Dec 30, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

En sus marcas… ¡Lupe

En plenas fiestas decembrinas, es inevitable asociar comilonas y reuniones sociales al término del año o de las fiestas de Navidad. Pero, ¿de dónde viene la costumbre de comer en estas fiestas? ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué hay detrás de la comida de Navidad?Debemos…

Dec 14, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Vivir con diabetes: detrás de la terapéutica

El 14 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Diabetes, instaurado por la Federación Internacional de Diabetes y la OMS. Los discursos acerca de cómo hay que cuidarse cuando se padece diabetes son casi homogéneos. En el debate, se centra al paciente diabético como el…

Nov 17, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

De la importancia del placer en el comer

La OCDE ha reconocido que el PIB no es un indicador unívoco del bienestar y progreso de los habitantes de un país, por lo que ya desde hace varios años ha promovido la investigación para la construcción de mediciones con indicadores objetivos y subjetivos del bienestar. En este…

Nov 3, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

La insoportable levedad de ser “gordo”

Es de gordos pedir para llevar en la primera cita”, “Comí bien gordo”, “Como gorda en tobogán”... Éstas y muchas otras frases que involucran la palabra gordo son cotidianas. La palabra gordo hoy en día tiene tal grado de polisemia que bien puede ser un apodo cariñoso o un…

Oct 19, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

El estrés nuestro de alimentarnos cada día

Alimentarse correctamente parecería ser una tarea de titanes. Nunca antes habíamos estado tan expuestos a una gran oferta alimentaria ni a toda la gama de posturas sanitarias, políticas, religiosas y sociales sobre los alimentos que comemos y los que dejamos de comer.Alimentarse…

Oct 7, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →

Lucha contra la obesidad: ¿en qué hemos fallado?

En días pasados, la secretaría de Salud, Mercedes Juan, advertía que se requerirían 30 años para revertir la tendencia de sobrepeso y obesidad en los niños mexicanos. Habría que preguntarse si la estrategia contra la obesidad en años recientes ha dado resultados tangibles. La…

Sep 21, 2015·5 min read·Liliana Martínez LomelíRead →